火加減の目安

01ガスコンロの目安

1. 強火：炎が鍋底全体にしっかり当たっている状態。炒め物や、湯を早く沸かすときに。
2. 中火：炎の先が鍋底に軽く触れている状態。いちばんよく使う火加減。
3. 弱火：炎が鍋底に届いていない状態。煮込みや、焦がしたくないときに。
4. ごく弱火：消えない程度の小さな炎。ご飯を炊くときや、プリンを蒸すときに。

02IHの目安

IHは機種によって出力が違いますが、目安として強火は「強〜7」、中火は「中〜5」、弱火は「弱〜2」です。IHは鍋底が平らで浮いていないことが前提なので、鍋を振る炒め物では火力が落ちやすい点に注意してください。

03鍋の大きさとの関係

小さな鍋を強火にかけると、炎が鍋の側面からはみ出して取っ手を傷めたり、焦げつきの原因になったりします。炎は鍋底からはみ出さないようにしましょう。