Cuisine
和食のレシピ
18品
肉豆腐
牛肉のうまみが溶けた甘辛い煮汁で、豆腐とねぎをじっくり煮る肉豆腐。豆腐の水気をきっておくと、味がよくしみます。
30分かんたん
ソース焼きそば
麺に焼き色をつけてから、ソースを加えて香ばしく仕上げる焼きそば。麺は温めてからほぐすと、ちぎれません。
18分かんたん
小松菜と油揚げの煮びたし
アクの少ない小松菜は下ゆでなしで、だしでさっと煮るだけ。冷めていくあいだに油揚げのうまみがしみ込みます。
10分かんたん
冷ややっこ
よく冷えた絹ごし豆腐に、香味野菜とかつお節をのせるだけ。豆腐の水気をきっておくと、味がぼやけません。
5分かんたん
鯖の味噌煮
熱湯をかけて臭みを抜いてから、甘めの味噌だれで煮る鯖の味噌煮。煮汁をかけながら煮て、身をふっくら仕上げます。
30分ふつう
筑前煮
鶏肉と根菜を炒めてから煮る、お正月にも普段にも作りたい煮物。干ししいたけの戻し汁がうまみの決め手です。
55分ふつう
和風玉ねぎドレッシング
すりおろし玉ねぎで作る、しょうゆベースのドレッシング。玉ねぎを電子レンジで加熱すると辛みが抜けて、まろやかになります。
6分かんたん
大学芋
少ない油で揚げ焼きにして、フライパンで作った蜜をからめる大学芋。酢を少し入れると、冷めても蜜が固まりにくくなります。
30分かんたん
豚汁
豚肉と根菜をごま油で炒めてから煮る、具だくさんの豚汁。炒めることで豚の脂と野菜のうまみが汁に溶け出します。
35分かんたん
鮭の塩焼き
塩を振って15分置き、出てきた水分をふき取ってから焼くことで、臭みがなく身がふっくらします。グリルでもフライパンでも。
11分かんたん
ほうれん草のおひたし
だしに浸して味を含ませる、基本のおひたし。ゆですぎないよう、根元と葉で時間を分けてゆでます。
8分かんたん
鶏の照り焼き
皮目からじっくり焼いてパリッとさせ、出た脂をふき取ってからたれを煮からめる鶏の照り焼き。お弁当にも向きます。
20分かんたん
きんぴらごぼう
ごぼうとにんじんを甘辛く炒め煮にした常備菜。ごぼうはささがきより細切りのほうが失敗しにくいです。
17分かんたん
豆腐とわかめの味噌汁
いちばん基本の味噌汁。味噌を入れたら煮立てないことだけ守れば、毎日おいしく作れます。
8分かんたん
だし巻き卵
だしをたっぷり含ませた、ふるふるのだし巻き卵。卵焼き器で少しずつ巻いていきます。
15分ふつう
豚の生姜焼き
豚ロースに片栗粉を使わず、たれに漬けすぎないことでやわらかく仕上げる生姜焼き。ご飯が進む濃いめの味です。
18分かんたん
親子丼
鶏もも肉を甘辛い割り下で煮て、卵を2回に分けて入れる親子丼。とろとろの半熟に仕上げるのがコツです。
15分ふつう
肉じゃが
豚こまで作る、甘辛くてほっくりした家庭の肉じゃが。煮汁を少なめにして、じゃがいもに味を含ませます。
35分かんたん
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