作り方
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鶏肉はひと口大のそぎ切り、玉ねぎは薄切りにする。卵はボウルに割り入れ、白身を切るように軽く溶く（混ぜすぎない）。
小さめのフライパンに割り下の材料を入れて煮立て、玉ねぎと鶏肉を並べる。
中火で4〜5分、鶏肉に火が通るまで煮る。
溶き卵の2/3を回し入れ、ふたをして30秒。残りの卵を中央に流し入れて火を止め、ふたをして30秒蒸らす。
ポイント卵を2回に分けると、火が通った部分と半熟の部分ができて、とろりとした食感になります。
丼にご飯を盛り、フライパンからすべらせるようにのせる。三つ葉を散らす。
コツ・アレンジ
- 直径16〜18cmの小さなフライパンか親子鍋を使うと、形よく仕上がります。
ID rcp_000002 · レシピスト編集部 · 編集部オリジナル · 更新 2026-09-27
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