ハンバーグ

1. 01

   玉ねぎはみじん切りにして、耐熱皿に広げてラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分加熱して冷ます。パン粉は牛乳に浸してふやかしておく。

2. 02

   ボウルにひき肉と塩を入れ、白っぽく粘りが出るまで1分ほど手早く練る。

   ポイント具を入れる前に肉だけを練ると、焼いても肉汁が逃げにくくなります。手の温度で脂が溶けないよう手早く。

3. 03

   玉ねぎ・パン粉・卵・こしょう・ナツメグを加えて、全体がなじむまで混ぜる。2等分して、両手でキャッチボールするように空気を抜き、厚さ2cmほどの楕円形にととのえ、真ん中を軽くくぼませる。

4. 04

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハンバーグを入れて2〜3分、焼き色がつくまで焼く。

   3分タイマー
5. 05

   裏返して水を加え、すぐにふたをして弱火で7〜8分蒸し焼きにする。竹串を刺して透明な肉汁が出れば焼き上がり。器に取り出す。

   8分タイマー
6. 06

   同じフライパンの余分な脂をふき、ソースの材料を入れて中火で混ぜながら煮立て、ハンバーグにかける。

ID rcp_000007 · レシピスト編集部 · 編集部オリジナル · 更新 2026-09-27