香味野菜・スパイス
長ねぎ
ながねぎJapanese leek
別名 ねぎ白ねぎ
白い部分は加熱すると甘く、青い部分は香りづけに。
旬
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- 選び方
- 巻きがかたく、白と緑の境目がはっきりしたもの。
- 保存
- 新聞紙で包み、冷暗所か冷蔵庫へ。刻んで冷凍もできる。
Recipes
長ねぎを使うレシピ
8品
豆腐とわかめの味噌汁
いちばん基本の味噌汁。味噌を入れたら煮立てないことだけ守れば、毎日おいしく作れます。
8分かんたん
麻婆豆腐
豆板醤と甜麺醤をひき肉と一緒によく炒めて香りを出す、家庭で作りやすい麻婆豆腐。とろみは2回煮立てて安定させます。
20分ふつう
中華風卵スープ
とろみをつけてから卵を流すので、ふわふわの卵が沈まずに広がります。5分でできる中華スープ。
8分かんたん
豚汁
豚肉と根菜をごま油で炒めてから煮る、具だくさんの豚汁。炒めることで豚の脂と野菜のうまみが汁に溶け出します。
35分かんたん
チャーハン
溶き卵の上にご飯をのせて卵でコーティングすることで、家庭のコンロでもパラッと仕上がるチャーハン。
13分ふつう
鯖の味噌煮
熱湯をかけて臭みを抜いてから、甘めの味噌だれで煮る鯖の味噌煮。煮汁をかけながら煮て、身をふっくら仕上げます。
30分ふつう
冷ややっこ
よく冷えた絹ごし豆腐に、香味野菜とかつお節をのせるだけ。豆腐の水気をきっておくと、味がぼやけません。
5分かんたん
肉豆腐
牛肉のうまみが溶けた甘辛い煮汁で、豆腐とねぎをじっくり煮る肉豆腐。豆腐の水気をきっておくと、味がよくしみます。
30分かんたん
ID ing_000016 · 更新 2026-09-27